Le magazine
N°1217
Août 2019
Paru le 1 juil. 2019
82 pages
10,20 €
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Au sommaire
Editorial
Reglementation Viti-Vinicole
- Les rendements 2019 — par Florian Toumit
- Rendement Cognac 2019 à 14,64 hl AP/ha — par Florian Toumit
- Réactions et témoignages d'élus, de négociants et de viticulteurs
- Propos recueillis par Florian Toumit
- FICHES DE VINIFICATION 2019
- Bon de commande
Fiche Pratique | Hygiene Des Chais
- L'hygiène des chais : une priorité pour la vendange « mûre » du millésime 2019
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
Fiche Pratique | Suivi De La Maturite
- Un cycle de maturation 2019 rapide et prometteur
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
Fiche Pratique | Le Botrytis Et Les Pourritures
- Le botrytis et les pourritures, des causes majeures de dégradation de la qualité
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
- FICHES PRATIQUES | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION
- Des raisins Cognac à récolter « mûrs », mais pas « sur-concentrés » — par Lionel Ducom
- La récolte : la première intervention oenologique
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
- Adapter le traitement de la vendange Ă la nature des raisins
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
- Le bon équilibre des moûts : une priorité
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
- Les enzymes ne font pas l'unanimité — par Lionel Ducom
- Les fibres de cellulose améliorent le drainage des jus — par Lionel Ducom
- La décantation : une intervention technique — par Lionel Ducom
- Un démarrage rapide des fermentations alcooliques, un plus qualitatif — par Lionel Ducom
- Bien maîtriser les ensemencements de levures
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
- Les excès thermiques ont toujours des conséquences
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
- La révélation des arômes, un objectif majeur
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
- Un bilan qualité précoce, un acte préventif
- Synthèse réalisée par Lionel Ducom
GĂ©rante : Laetitia LUCQUIAUD-ADOL
Dépôt légal Septembre 2019
CPPAP 0523 T 83098